Evaluación de la utilización de coadyuvantes en la mejora de las propiedades físico-mecánicas de harina de trigo duro, mediante un sistema de aditivos bromato de potasio y xilanasa fúngica.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2009.
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| Materias: |
| Descripción Física: | 120 p. : il. ; 27 cm. |
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| Bibliografía: | Bibliografía: p. 111 |