Evaluación de la actividad enzimática de la bromelina presente en el eje de inflorescencia del fruto deshidratado de piña (Anamas comosus (L.) Merr).
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2012.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesor: Ingeniero César Alfonso García Guerra |
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| Descripción Física: | 89 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 73 |