Evaluación del rendimiento y caracterización fisicoquímica del extracto acuoso obtenido del fruto de la piña (Ananás comosus (L.) Merr.) variedad de cayena lisa y evaluación de la actividad enzimática-MCU- de la bromelina presente a escala laboratorio.
Autor principal: | |
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2015.
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Materias: | |
Acceso en línea: | Texto completo |
Notas: | Asesora: Ingeniera Telma Maricela Cano Morales |
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Descripción Física: | 142 p. : il. ; 28 cm. |
Bibliografía: | Bibliografía: p. 75-76 |