Formulación de una harina libre de gluten compuesta de harina de semilla de chia (Salvia hispanica) y harina de yuca (Manihot esculenta) con base en dos tamaños de particula a nivel laboratorio.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2021.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesor. Ingeniera Hilda Piedad Palma Ramos de Martini |
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| Descripción Física: | 90 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 65-67 |