| Sumario: | “Las tablas de composición de alimentos son utilizadas sobre todo, para valorar ingestas de energía y de nutrientes y planificar la alimentación individual y colectiva de personas sanas y enfermas. La composición de alimentos varia ampliamente. Depende entre otros factores de la variedad de las plantas y animales; del tipo de cultivo fertilización, de las condiciones de alimentación animal y en algunos alimentos, según su frescura, el tiempo y características de almacenamiento, etc.” Copiado de la introducción.
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