Tabla de composición de alimentos /
“Las tablas de composición de alimentos son utilizadas sobre todo, para valorar ingestas de energía y de nutrientes y planificar la alimentación individual y colectiva de personas sanas y enfermas. La composición de alimentos varia ampliamente. Depende entre otros factores de la variedad de las plan...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Barcelona :
UNED,
[198-].
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Tabla de composición de alimentos. Forma de uso. Ejemplo del cálculo de una ingesta diaria. Comentario final. Tablas de composición: cereales y derivados. Pastelería. Azúcares y dulces. Verduras y hortalizas. Legumbres. Frutas. Frutos secos (grasos). Lácteos y derivados. Carnes, caza y embutidos. Pescados, mariscos y crustáceos. Huevos. Aceites y grasas. Bebidas. Precocinados. Salsas. Otros. Anexo I: Acidos grasos 20:5 y 22:6. Anexo II: Pérdida según tipo de cocción. Anexo III: Aminoácidos esenciales. Anexo IV: Selenio. Anexo V: cobre. Anexo VI: Flúor. Anexo VII: Purinas. Bibliografía.