Evaluación de tres tipos de fermentadores y su influencia en la calidad de la fermentación del cacao /
La fermentación del cacao es una etapa clave en la poscosecha, debido al efecto directo que tiene en la calidad final del grano. En este sentido, en este trabajo se evaluaron dos prototipos rotatorios de fermentación contra el método tradicional en caja de madera y se conoció el efecto que tiene...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Panamá :
Universidad Tecnológica de Panamá,
2023
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Introducción.
- Capítulo I. Marco conceptual.
- Capítulo II. Marco teórico.
- Capítulo III. Fermentación.
- Capítulo IV. Materiales y métodos.
- Capítulo V. Resultados y discusión.
- Conclusiones.
- Recomendaciones.
- Referencias bibliográficas.
- Anexos.