Diseño y desarrollo de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control para dos líneas de producción: (1) lasañas y pasteles y (2) rebanados de pollo y pernil /
El análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control o mejor conocido por sus siglas en inglés como HACCP, es un sistema que se basa en fundamentos científicos y ejecución sistemática, que identifica peligros inminentes en la cadena de producción alimentaria y de las medidas para su control que gara...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Panamá :
Universidad Tecnológica de Panamá,
2019
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Introducción.
- Capítulo I: Problema.
- Capítulo II: La empresa.
- Capítulo III: Marco teórico.
- Capítulo IV: Marco metodológico.
- Capítulo V: Resultados y análisis.
- Conclusiones.
- Referencias bibliográficas.
- Apéndices.