Análisis y diseño de un manual de procedimientos para la cocina cuartos fríos y cuartos congelados en el área de la Cafetería Central en la Universidad Tecnológica de Panamá /
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Panamá :
Universidad Tecnológica de Panamá,
2019
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Capítulo 1. Generalidades del proyecto.
- Capítulo 2. Marco teórico.
- Capítulo 3. Análisis de la situación actual de la cafetería.
- Capítulo 4. Manual de procedimientos en la cocina.
- Capítulo 5. Manual de procedimientos de los cuartos fríos.
- Capítulo 6. Manual de procedimientos de los cuartos congelados.