Análisis y diseño de un manual de procedimientos para la cocina cuartos fríos y cuartos congelados en el área de la Cafetería Central en la Universidad Tecnológica de Panamá /
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Panamá :
Universidad Tecnológica de Panamá,
2019
|
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Capítulo 1. Generalidades del proyecto.
- Capítulo 2. Marco teórico.
- Capítulo 3. Análisis de la situación actual de la cafetería.
- Capítulo 4. Manual de procedimientos en la cocina.
- Capítulo 5. Manual de procedimientos de los cuartos fríos.
- Capítulo 6. Manual de procedimientos de los cuartos congelados.