Evaluación de colorantes naturales como alternativa al nitrito de sodio en el curado de la carne de cerdo
La apariencia y el color de los alimentos es la característica más importante para los consumidores, el color en los productos cárnicos es el resultado de pigmentos naturales o colorantes adicionados. En este estudio se evaluaron tres (3) colorantes de plantas naturales las cuales fueron pimiento ro...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Conjunto Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
| Número de Clasificación: |
T 636.4007 |
|---|---|
| Copia | Disponible |