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1
Evaluación de la aplicación de broza de café deshidratada como ingrediente sobre las propiedades fisicoquímicas de emulsiones cárnicas /
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2
Rediseño de procesos operativos en el departamento de paquetería, ESCA /
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3
Evaluación del potencial tecnológico de una harina de plátano verde con cáscara de la variedad Curraré (Musa AAB Horn Plantain Cv. Harton) como fuente de fibra y sustituto de grasa para productos cárnicos /
por Morales Torres, Alejandra
Publicado 2013
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4
Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico /
por Portilla Araya, Natalia
Publicado 2013
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5
Determinación del efecto antimicrobiano in vitro del perejil (Petroselinum crispum) y culantro de Castilla (Coriandrum sativum) en polvo y en olerresina y la determinación del efecto antioxidante sobre un modelo cárnico, durante su almacenamiento en refrigeración /
por Vargas Esquivel, Anthony
Publicado 2015
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6
Carne y productos cárnicos incluso los bouillons y consomés /
Libro
7
Avances de la investigación en alimentos : Segunda jornada de actualización : noviembre 7 y 8 de 2007 Bogotá, DC, Colombia /
Publicado 2008
Procedimiento de la Conferencia Libro
8
Avances de la investigación en alimentos : primera jornada de actualización : Octubre 12 y 13 de 2006 Bogotá, DC, Colombia /
Procedimiento de la Conferencia Libro
9
Handbook for the meat processing industry /
Libro
10
Guía para el etiquetado de productos cárnicos /
Publicado 2002
Libro
11
Embalagens para produtos cárneos
Publicado 1991
Libro
12
Tecnología de alimentos de origen animal : manual de prácticas /
Libro
13
Ácido ascórbico y ascorbato de sodio en la industria cárnica /
por Konig, Simone, Konig, Simone
Publicado 1985
Libro
14
Comunicaciones científicas: actas
Libro
15
Desarrollo de un método para el análisis de nitritos en dos productos cárnicos : el salchichón y el chicharrón de carne de consumo nacional en la región de Occidente mediante la técnica de cromatografía de iones /
por Rojas Alvarado, Priscilla
Publicado 2019
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Rediseño de procesos operativos en el departamento de paquetería, ESCA /
Tesis Libro
17
Efecto de la composición de los productos cárnicos y su tratamiento térmico sobre la germinación de esporas de Clostridium difficile /
por Solís Hernández, Mariel 1996-
Publicado 2019
Tesis Libro
18
Uso del rábano para el mantenimiento de la estabilidad microbiológica de un producto cárnico reducido en sodio /
por Gómez Vanolli, Mariana 1993-
Publicado 2019
Tesis Libro
19
Manual de industrias de la carne /
Libro
20
Aislamiento de Listeria sp. a partir de productos cárnicos procesados en San José, Heredia y Cartago, Costa Rica y evaluación de la capacidad para formar biopelícula de Listeria monocytogenes /
Tesis Libro
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