Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados /
Como una acción de reducción de costos en la producción de mayonesas y aderezos emulsionados en la empresa Laboratorios Griffith C.A., S.A., se planteó el objetivo de desarrollar un sistema coloidal que permitiera sustituir la goma xantán de las formulaciones, para obtener productos con las mis...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2012.
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| Online Access: | Ver documento en repositorio |
Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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