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1
Nuevo tratado panificación y bollería /
Materias: “...PAN FABRICACION...”
Libro
2
Bread
Materias: “...PAN FABRICACION...”
Libro
3
Frabricación de pan /
por Bennion, Edmund Baron
Publicado 1969
Materias: “...PAN-FABRICACION...”
Libro
4
La panadería: ciencia y tecnología /
Materias: “...PAN FABRICACION...”
Libro
5
Ciencia y tecnología de la panificación /
por Quaglia, Giovanni, Quaglia, Giovanni
Publicado 1991
Materias: “...PAN FABRICACION...”
Libro
6
Fabricación de pan /
Materias: “...PAN FABRICACION...”
Libro
7
Fabricación de pan /
por Cauvain, Stanley P.
Publicado 1998
Materias: “...PAN FABRICACION...”
Libro
8
Technology of breadmaking /
por Cauvain, Stanley P.
Publicado 2007
Materias: “...PAN FABRICACION...”
Libro
9
Técnicas de panificación y repostería : una visión general para el buen trabajo en la panadería /
Materias: “...PAN FABRICACION...”
Libro
10
Panaderos /
Materias: “...PAN FABRICACION...”
Libro
11
Utilización de harina de yuca en panificación : avance número 10 /
por Vargas, Pedro
Publicado 1984
Materias: “...PAN FABRICACION...”
Libro
12
Utilización de harina de soya desgrasada en panificación : número 6 /
Materias: “...PAN FABRICACION PROYECTOS...”
Libro
13
Revisión de literatura sobre los principales aspectos técnicos en la utilización de harinas compuestas para la elaboración de pan, galletas, pastas y otros productos : /
por Martínez S., Carlos
Publicado 1983
Materias: “...PAN FABRICACION PROYECTOS...”
Libro
14
Utilización de harinas de arroz y puntilla de arroz en panificación /
Materias: “...PAN FABRICACION PROYECTOS...”
Libro
15
Desarrollo de una metodología para contribuir a la reducción del porcentaje de desperdicio del proceso productivo de pan regular, mediante el uso de herramientas de manufactura esbelta y seis sigma, en la industria panificadora Panifresh Costa Rica S.A. /
Materias: “...PAN FABRICACION EQUIPOS Y ACCESORIOS...”
Tesis Libro
16
Determinación de la reducción de sodio no perceptible en pan de molde con fibra blanca y su efecto durante el almacenamiento /
por Brenes Viales, Natalia 1992-
Publicado 2022
Materias: “...PAN FABRICACION...”
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Tesis Libro
17
Aprovechamiento del desecho de malta generado en la producción de una cerveza comercial, para la elaboración de una harina alta en fibra y proteína apta para su uso como materia prima para la producción de pan reducido en sodio /
Materias: “...PAN FABRICACION...”
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Tesis Libro
18
Manual sobre usos de la soya en panificación /
Materias: “...PAN FABRICACION - MANUALES...”
Libro
19
El cazabe: un legado aborigen /
Materias: “...PAN FABRICACION - EQUIPOS Y ACCESORIOS...”
Libro
20
Desarrollo de un pan de molde a partir de los subproductos del procesamiento del grano de arroz entero y determinación de sus propiedades funcionales /
por Lezama Solano, Adriana
Publicado 2015
Materias: “...PAN FABRICACION - COSTA RICA...”
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Tesis Libro
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