Efecto de los compuestos sustitutos de grasa sobre la percepción del sabor salado en sopas /
El enfoque de la presente investigación fue evaluar el efecto de diferentes compuestos sustitutos de grasa sobre la percepción del sabor salado en sopas de brócoli. Primeramente utilizando pruebas de consumidores (agrado general y justo correcto (JAR)), con 82 panelistas, se determinó el nivel d...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2014.
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| Online Access: | Ver documento en repositorio |
Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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