Evaluación de la estabilidad sensorial del plátano verde pelado (Musa paradisiaca) a diferentes concentraciones de sales conservantes /

Evaluación de la estabilidad sensorial del plátano verde pelado (Musa paradisiaca) a diferentes concentraciones de sales conservantes /

El objetivo del presente estudio fue evaluar la estabilidad sensorial del plátano verde pelado (Musa paradisiaca) tratado a diferentes concentraciones de sales conservantes, ya que se trata de un rubro que presenta un rápido proceso de maduración que muchas veces se ve atenuado por las condicione...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Arrocha Chong, Fátima Aracely (autor)
Other Authors: Gutiérrez Pérez, Rosa Ivette (autor), Solís, Manuel Ulises (asesor)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Subjects:
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
CONSERVAS ALIMENTICIAS > EVALUACION
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
CONTROL DE PROCESOS INDUSTRIALES
PLATANOS > CULTIVO
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS > TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS

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