Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Herrera Corella, Michelle 1995- (Autor/a)
Otros Autores:	Araya Quesada, Yorleny María 1978- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José, Costa Rica], 2020.
Materias:	SALCHICHON > COMPOSICION > PRUEBAS SOYA > EXPERIMENTOS EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS SALCHICHON > PRODUCCION > ANALISIS DE COSTOS
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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