Aprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mora Campos, Susan Marcela (Autor/a)
Otros Autores:	Aiello Ramírez, Jacqueline (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José, Costa Rica], 2013.
Materias:	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN ALIMENTOS > ANALISIS ALIMENTOS > COMPOSICION PREPARACION DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS HARINAS GALLETAS ENFERMEDAD CELIACA
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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