Aprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2013.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
| Descripción Física: | xv, 110 hojas : ilustraciones (algunas a color). |
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