"Identificación de riesgos y puntos críticos de control en las preparaciones servidas de pescados, camarones y almejas según la metodología de HACCP en un restaurante de la ciudad de Panamá"
El restaurante Rino’s fue el lugar escogido para realizar la identificación de los Riesgos y los Puntos Críticos de Control (PCC) aplicando el sistema HACCP a 20 preparaciones servidas de pescados, camarones y almejas que forman parte del menú que ofrece este restaurante. Este estudio fue de tipo ob...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
| Copia | Disponible |
|---|