"Identificación de riesgos y puntos críticos de control en las preparaciones servidas de pescados, camarones y almejas según la metodología de HACCP en un restaurante de la ciudad de Panamá"
El restaurante Rino’s fue el lugar escogido para realizar la identificación de los Riesgos y los Puntos Críticos de Control (PCC) aplicando el sistema HACCP a 20 preparaciones servidas de pescados, camarones y almejas que forman parte del menú que ofrece este restaurante. Este estudio fue de tipo ob...
Autor principal: | Barahona C., Janina M. (autor) |
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Otros Autores: | Vergara S., Analeydis I. (autor), Valdés, Victoria (asesor) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: |
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