"Identificación de riesgos y puntos críticos de control en las preparaciones servidas de pescados, camarones y almejas según la metodología de HACCP en un restaurante de la ciudad de Panamá"
El restaurante Rino's fue el lugar escogido para realizar la identificación de los Riesgos y los Puntos Críticos de Control (PCC) aplicando el sistema HACCP a 20 preparaciones servidas de pescados, camarones y almejas que forman parte del menú que ofrece este restaurante. Este estudio fue de...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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