Uso de suero fermentado para reducir el tiempo de acidificación del queso Oaxaca = Using fermented cheese whey to reduce acidification time of Oaxaca cheese /

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Uso de suero fermentado para reducir el tiempo de acidificación del queso Oaxaca = Using fermented cheese whey to reduce acidification time of Oaxaca cheese /

Bibliographic Details
Other Authors:	Aguilar Uscanga, Blanca R. (creadora), Montero Lagunes, Maribel (creadora), Dela Cruz, Javier (creador), Solís Pacheco, Josué R. (creador), S. García, Hugo (creador)
Format:	Article
Language:	Spanish
Subjects:	Leche Proteólisis Lipólisis Bacterias lácticas Procesos de manufactura Quesos Artículos de revista

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