Sanificazione nell'industria alimentare /
| Main Authors: | , |
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| Corporate Author: | |
| Other Authors: | |
| Format: | eBook |
| Language: | Italian |
| Published: |
Milano :
Springer Milan : Imprint: Springer,
2008.
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| Edition: | 1st ed. 2008. |
| Series: | Food,
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| Subjects: |
Table of Contents:
- Sanificazione e industria alimentare
- Microrganismi e sanificazione
- Allergeni e sanificazione
- Fonti di contaminazione degli alimenti
- Igiene della persona e degli alimenti
- HACCP e sanificazione
- Quality assurance per la sanificazione
- Detergenti
- Disinfettanti
- Attrezzature e impianti per la sanificazione
- Gestione dei rifiuti solidi e liquidi
- Controllo degli infestanti
- Progettazione degli stabilimenti alimentari
- Produzione e stoccaggio di alimenti a basso tenore di umidità
- Industria lattiero-casearia
- Industria delle carni e del pollame
- Industria dei prodotti ittici
- Industria dei prodotti ortofrutticoli
- Industria delle bevande
- Ristorazione e somministrazione di alimenti
- Aspetti gestionali della sanificazione.