Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos /

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Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos /

La deficiencia de vitamina A es catalogada como un riesgo de moderado a severo para la salud humana, especialmente en países en vías de desarrollo. Esta deficiencia puede ocasionar enfermedades, como xeroftalmia, ceguera nocturna y anemia, así como debilitar el sistema inmune. Algunos carotenoíd...

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Bibliographic Details
Main Author:	Chacón Ordóñez, Tania 1985- (Autor/a)
Other Authors:	Esquivel Rodríguez, Patricia 1969- (Director/a del TFG)
Format:	Thesis Book
Language:	English
Published:	[San José], Costa Rica, 2014.
Subjects:	CAROTENOIDES CAROTENOIDES > PRUEBAS ZAPOTES > ANALISIS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS CROMOPLASTOS PRODUCTOS SECUNDARIOS
Online Access:	Ver documento en repositorio

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