Desarrollo de una barra de mango (Mangifera indica var. Tommy Atkins) deshidratado por aire caliente /

Desarrollo de una barra de mango (Mangifera indica var. Tommy Atkins) deshidratado por aire caliente /

Se determinaron las condiciones de formulación y proceso como parte del desarrollo de una barra de mango (Mangifera indica variedad Tommy Atkins) a partir de fruta deshidratada por aire caliente. Inicialmente se determinaron las características fisicoquímicas de las materias primas iniciales (man...

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Bibliographic Details
Main Author: Cedeño Quirós, Paula (Autor/a)
Other Authors: Acosta Montoya, Oscar Gerardo 1979- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: [San José, Costa Rica], 2007.
Subjects:
MANGOS > INDUSTRIA Y COMERCIO
ALIMENTOS DESHIDRATADOS
MANGOS > VALOR NUTRITIVO
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
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