Efecto de distintas proporciones de leche de cabra o leche de vaca sobre las características físicas y sensoriales de un dulce de leche /
En el Valle Central de Costa Rica, con el fin de incentivar el consumo de leche de cabra, se evaluó el efecto de diferentes proporciones de leche de cabra (0%, 25%, 50%, 75% y 100%) sobre el pH, grados Brix, color y textura de un dulce de leche, tanto al día 1 como al día 60 de almacenamiento. Pa...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2011.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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