Elaboración de un producto de humedad intermedia a partir de pina (Ananas comosus) /
Conociendo las las ventajas de la deshidratación osmótica en caracteristicas sensoriales de los productos deshidratados, se evaluó ésta como pretratamiento a trozos de piña (Ananas comosus var. Cayena lisa) para disminuir su humedad al 50 % y posteriormente secarlos con aire caliente hasta los...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
1990.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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