Elaboración de una emulsión tipo mayonesa, utilizando almidón de malanga como sustituto parcial de la grasa /

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Elaboración de una emulsión tipo mayonesa, utilizando almidón de malanga como sustituto parcial de la grasa /

Bibliographic Details
Main Author:	Alvarez Cordero, Alejandra (Author, Autor/a)
Format:	Thesis Book
Language:	Spanish
Published:	[San José, Costa Rica], 2004.
Subjects:	MALANGA MAYONESA EMULSIONES ALIMENTOS DIETETICOS

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