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Estudio de la concentración de jugo de mora mediante evaporación osmótica a nivel de planta piloto /

Estudio de la concentración de jugo de mora mediante evaporación osmótica a nivel de planta piloto /

Se evaluó el proceso de evaporación osmótica (EO) a nivel de planta piloto para concentrar un jugo de mora (Rubus adenotrichos) y determinar su efecto sobre la calidad físico-química, microbiológica y sensorial. Primeramente se implementaron cambios en un equipo piloto de EO que consistieron e...

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Bibliographic Details
Main Author: Robles Rojas, David 1986- (Autor/a)
Other Authors: Vaillant Barka, Fabrice 1967- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: [San José, Costa Rica], 2016.
Subjects:
JUGO DE MORA > PROCESAMIENTO
JUGO DE MORA > CALIDAD > EVALUACION
JUGO DE MORA > MICROBIOLOGIA
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
OSMOSIS
EVAPORACION
JUGOS DE FRUTAS CONCENTRADOS > PROCESAMIENTO
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