Estudio de una técnica de evaluación sensorial aplicable a la formulación y desarrollo de productos alimenticios /
El desarrollo de un nuevo producto alimenticio usualmente requiere del experimentador la optimización de una fórmula que conjugue armoniosamente factores de tipo nutricional, funcional, económico y organoléptico. El grado de aceptación del producto en cuestión, es una medida del éxito logrado...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
1981.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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