Evaluación de las características químicas, físicas y sensoriales de un helado de leche con grasa vegetal y sabor a fresa y vainilla, utilizando leche caprina y bovina para su elaboración /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Jiménez Goebel, Cristina 1983- (Autor/a)
Otros Autores:	Chacón Villalobos, Alejandro 1972- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, C.R., 2011.
Materias:	INDUSTRIA DE HELADOS LECHE DE CABRA > INDUSTRIA Y COMERCIO > PRODUCTOS DERIVADOS
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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