Evaluación del efecto antioxidante y antimicrobiano del orégano (Origanum vulgare) en polvo y en oleorresina y de la mostaza china (Brassica rapa var. pekinensis) en polvo, como alternativa natural en productos cárnicos /

Evaluación del efecto antioxidante y antimicrobiano del orégano (Origanum vulgare) en polvo y en oleorresina y de la mostaza china (Brassica rapa var. pekinensis) en polvo, como alternativa natural en productos cárnicos /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Acón Chan, Yock Mei 1991- (Autor/a)
Otros Autores: Davidovich Young, Gabriela 1980- (Director/a del TFG)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: San José, Costa Rica, 2016.
Materias:
ANTIOXIDANTES > EVALUACION - PRUEBAS
AGENTES ANTIMICROBIANOS > EVALUACION - PRUEBAS
OREGANO
MOSTAZA CHINA
PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE CARNES
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Acceso en línea:Ver documento en repositorio

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