Evaluación del efecto de condiciones de horneado sobre el contenido de antioxidantes de un snack de pejibaye (Bactris Gasipaes H.B.K.) y valoración de la aceptación por parte de los consumidores /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	López Calvo, Rebeca 1977- (Autor/a)
Otros Autores:	Pérez Carvajal, Ana Mercedes 1963- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	[San José], C.R., 2012.
Materias:	PEJIBAYES > COMPOSICION QUIMICA PEJIBAYES > VALOR NUTRITIVO REFRIGERIOS > COMPOSICION QUIMICA REFRIGERIOS > VALOR NUTRITIVO ANTIOXIDANTES > ANALISIS PREPARACION DE ALIMENTOS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

Descripción
Descripción Física:	xii, 126 páginas : ilustraciones a color.

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