Propiedades físico-químicas y de calidad de productos procesados de tres variedades industriales de papa /
En este trabajo se evaluó las propiedades físico-químicas de tres variedades de papa y la calidad de dos productos procesados: hojuelas de papa tostada y papa prefrita congelada. Se utilizaron tres variedades de tipo industrial de reciente introducción al país (MNF-41, MNF-72 y MNF-80) y la var...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2006.
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3379 |
Internet
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3379Sistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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