Tipificación del proceso de elaboración, caracterización química y evaluación microbiológica del queso tipo Palmito elaborado en el Cantón de San Carlos /
El objetivo de este estudio fue tipificar el proceso de elaboración, caracterizar químicamente y evaluar microbiológicamente el queso Palmito producido en la región de San Carlos. El Proyecto se limitó a esta región, de donde es originario el queso palmito, seleccionándose cinco queserías qu...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
2001.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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