Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial ACRIBIA, S.A.,
1989.
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| Materias: |
| Notas: | Título original: Protéines alimentaires. Biochimie, propriétes fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques |
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| Descripción Física: | xviii, 346 páginas : ilustraciones en blanco y negro. |
| ISBN: | 8420006491 |