Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /
Autor principal: | Cheftel, Jean Claude (Autor/a) |
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Otros Autores: | Cuq, Jean-Louis (Autor/a), Lorient, Denis (Autor/a), López Capont, Francisco (Traductor/a) |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Zaragoza, España :
Editorial ACRIBIA, S.A.,
1989.
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Materias: |
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