Uso del maíz opaco-2 en la preparación de alimentos tradicionales mexicanos. Pte. 1. Condiciones de operación para la nixtamalización tradicional
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Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
México :
Universidad Nacional Autónoma de México, Escuela Nacional de Trabajo Social,
[1978?].
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Materias: |
Notas: | Informe técnico de trabajo maiz 01-78 |
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Descripción Física: | 76 páginas : ilustraciones |