Uso del maíz opaco-2 en la preparación de alimentos tradicionales mexicanos. Pte. 1. Condiciones de operación para la nixtamalización tradicional
Autor principal: | Rodríguez Estrada, Antonio (Autor, Autor/a) |
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Otros Autores: | Durán Domínguez de Bazúa, María del Carmen (Autor/a) |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
México :
Universidad Nacional Autónoma de México, Escuela Nacional de Trabajo Social,
[1978?].
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Materias: |
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