Reducción de sodio en mayonesa y su efecto sobre las características sensoriales del producto /
En la presente investigación se aplicó una metodología de análisis sensorial de determinación de umbrales para reducir el contenido de sodio en una mayonesa. Se realizó un sondeo en el mercado costarricense en donde se encontraron seis mayonesas a las cuales se les realizaron diversos análisi...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, Costa Rica,
2019.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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