Evaluación del efecto de la aplicación de coberturas comestibles a base de hidrocoloides sobre la absorción de aceite en chips de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí fritos al vacío /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica,
2019.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
| Descripción Física: | xviii, 109 hojas : ilustraciones (principalmente a color), 1 diagrama en blanco y negro, gráficos a color. |
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