Evaluación del efecto de la aplicación de coberturas comestibles a base de hidrocoloides sobre la absorción de aceite en chips de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí fritos al vacío /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Abrahams Ibarra, Ximena 1996- (Autor/a)
Otros Autores:	Jiménez Arias, Johan 1992- (Director/a del TFG)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	San José, Costa Rica, 2019.
Materias:	PAPAYA PAPAYA > PRODUCTOS ALIMENTOS FRITOS REVESTIMIENTOS COMESTIBLES HIDROCOLOIDES ACEITES VEGETALES INDUSTRIAS ALIMENTICIAS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DEL VACIO
Acceso en línea:	Ver documento en repositorio

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