Impact of vacuum frying on a carotenoid-rich fruit : from the modelling of degradation kinetics during processing and storage to the in vivo evaluation of the health effects in rats /
Autor principal: | Soto Retana, Marvin 1982- (Autor/a) |
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Otros Autores: | Vaillant Barka, Fabrice 1967- (Director/a del TFG), Jiménez Elizondo, Nadiarid 1977- (Director/a del TFG) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | English |
Publicado: |
France,
2021.
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Materias: |
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