Análisis exploratorio del contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano disponibles en el mercado costarricense y factores que favorecen su incidencia /
Se analizó el contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano producidos y comercializados en Costa Rica, así como factores fisicoquímicos y de procesamiento que favorecen su incidencia en el producto final. El contenido de acrilamida se determinó mediante cromatografía...
Autor principal: | |
---|---|
Otros Autores: | |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
[San José, Costa Rica],
2023.
|
Materias: | |
Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
Copia | Disponible |
---|