Análisis exploratorio del contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano disponibles en el mercado costarricense y factores que favorecen su incidencia /
Se analizó el contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano producidos y comercializados en Costa Rica, así como factores fisicoquímicos y de procesamiento que favorecen su incidencia en el producto final. El contenido de acrilamida se determinó mediante cromatografía...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
[San José, Costa Rica],
2023.
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Internet
Ver documento en repositorioSistema de Bibliotecas de Universidad de Costa Rica
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