Elaboración de un licor digestivo a escala de laboratorio a partir de un extracto etanólico de vainilla natural costarricense (Vanilla spp.) /
Se determinó el tiempo (dos semanas) de extracción por maceración, cuantificando la concentración de vainillina con la técnica HPLC. Se calculó la concentración de edulcorante y vainillina en el licor digestivo que produjo el mayor agrado por parte de 110 consumidores, utilizando como metodol...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica,
2023.
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| Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
Internet
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