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Elaboración de un licor digestivo a escala de laboratorio a partir de un extracto etanólico de vainilla natural costarricense (Vanilla spp.) /

Elaboración de un licor digestivo a escala de laboratorio a partir de un extracto etanólico de vainilla natural costarricense (Vanilla spp.) /

Se determinó el tiempo (dos semanas) de extracción por maceración, cuantificando la concentración de vainillina con la técnica HPLC. Se calculó la concentración de edulcorante y vainillina en el licor digestivo que produjo el mayor agrado por parte de 110 consumidores, utilizando como metodol...

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Bibliographic Details
Main Author: Méndez Navarro, Maureen Patricia 1985- (Autor/a)
Other Authors: Hernández Peñaranda, Alicia María 1962- (Director/a del TFG)
Format: Thesis Book
Language:Spanish
Published: San José, Costa Rica, 2023.
Subjects:
VAINILLA > PROCESAMIENTO
EXTRACTOS VEGETALES
LICORES > FABRICACION
BEBIDAS ALCOHOLICAS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
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