Food processing technology : principles and practice /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
Cambridge, MA :
Elsevier,
c2022.
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| Edición: | Fifth edition |
| Colección: | Woodhead publishing series in food science, technology and nutrition
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| Materias: |
| Descripción Física: | xxiii, 780 páginas : ilustraciones (algunas a color), gráficos en blanco y negro, fotografías a color. |
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| ISBN: | 9780323857376 |