Tecnología de alimentos /
Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Bogotá :
Ediciones de la U
2011
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| Edición: | Primera edición |
| Colección: | Ingeniería de alimentos
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| Materias: |
| Sumario: | Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales. " |
|---|---|
| Notas: | Incluye referencias bibliográficas Incluye glosario Incluye tablas, figuras |
| Descripción Física: | 136 páginas : ilustraciones ; 22 cm |
| ISBN: | 9789588675381 |