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| LEADER |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad Especializada de las Américas
|
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0 |
4 |
|2 21
|a 664
|b C279
|
| 100 |
1 |
|
|4 Autor
|a Castro Ríos, Katherin
|9 6711
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Tecnología de alimentos /
|c Katherin Castro Ríos
|
| 250 |
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|
|a Primera edición
|
| 260 |
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|a Bogotá :
|b Ediciones de la U
|c 2011
|
| 300 |
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|a 136 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 22 cm
|
| 440 |
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|a Ingeniería de alimentos
|9 6712
|
| 500 |
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|
|a Incluye referencias bibliográficas
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| 500 |
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|a Incluye glosario
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| 500 |
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|
|a Incluye tablas, figuras
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| 505 |
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|a Capítulo 1. Conservación de los alimentos Capítulo 2. Cárnicos Capítulo 3. Lácteos Capítulo 4. Frutas y hortalizas Capítulo 5. Cereales Capítulo 6. Manipulación de alimentos
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| 520 |
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|a Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales. "
|
| 650 |
0 |
4 |
|2 lembs
|a CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
|9 6713
|
| 650 |
0 |
4 |
|2 lembs
|a CÁRCNICOS
|9 6714
|
| 942 |
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|2 ddc
|c BK
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| 999 |
|
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| 952 |
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